Sleutelrol voor technologie in de bakkerij van de toekomst

Dat was wel de slotconclusie van de bijeenkomst voor bakkerijen die Next Tech Food Factories samen met NBT Magazine tijdens de Nationale Week van het Brood organiseerde. Zo’n 85 professionals uit de bakkerijsector kwamen samen bij Food Tech Brainport om te ontdekken hoe automatisering en digitalisering de bakkerijsector toekomstbestendig kan maken. Industrie-experts deelden hun kennis en ervaringen over de toepassing van AI, robotica en slimme technologieën in bakkerijen.

De kansen van slimme technologieën

Machinebouwers en bakkerijbedrijven lieten aan de hand van praktijkvoorbeelden zien hoe technologie de broodproductie efficiënter maakt. Geavanceerde automatisering en data-analyse helpen niet alleen om de productie te optimaliseren, maar dragen ook bij aan voedselveiligheid en hygiëne. Slimme systemen zorgen voor een continue verbetering van de kwaliteitscontrole en verhogen de flexibiliteit in het productieproces. Hierdoor zijn bedrijven in staat om sneller in te spelen op veranderende consumentenbehoeften

Pick-and-place

Een van de grootste uitdagingen in de bakkerijsector is het toenemende tekort aan vakmensen, waardoor waardevolle kennis dreigt verloren te gaan. Tegelijkertijd groeit de vraag naar schaalbare productie en meer flexibiliteit. Pick-and-place-robotica is een technologie die medewerkers kan ondersteunen door routinetaken over te nemen. Ook helpen slimme technologieën bedrijven bij de naleving van regelgeving, bewaken van de voedselveiligheid en een flexibel productieproces. Daarbij werd benadrukt dat technologische innovatie niet zonder sociale innovatie gaat. Investeren in talent(ontwikkeling) en in behoud van vakkennis is cruciaal voor een succesvolle implementatie van deze innovaties.

AI-gestuurde automatisering in de praktijk

Een goed voorbeeld van de toepassing van AI in de bakkerijsector bleek uit de samenwerking tussen Bolletje en QING. Samen werken zij aan AI-gestuurde automatisering van productieprocessen en kwaliteitscontrole. Bram de Vrught, directeur van QING, ziet de interactie tussen mens en machine snel veranderen: “Nu regelen ervaren operators en medewerkers de machines en instellingen. Straks zullen de machines zelf aangeven wat ze nodig hebben. Waarom? Omdat de nieuwe generatie werknemers dat verwacht én omdat we in rap tempo vakmensen met ervaring kwijtraken.”

Slim, efficiënt en duurzaam

“Deze bijeenkomst maakt één ding duidelijk”, aldus Dirk van Ledden en Monique Sonnemans, business developers van Next Tech Food Factories. “Automatisering en digitalisering zijn essentieel voor de toekomst van de bakkerijsector. Door technologie slim in te zetten, kunnen bedrijven efficiënter produceren, vakkennis behouden en flexibel inspelen op de veranderende markt.” Een verslag van deze bijeenkomst volgt in NBT Magazine.

Ook interesse in een inspiratiebijeenkomst?

Wil je meer weten wat digitalisering of automatisering voor jouw branche of sector kan betekenen? Neem contact op met Dirk van Ledden (d.vanledden@brainportdevelopment.nl) of Monique Sonnemans (m.sonnemans@brainportdevelopment.nl) om de mogelijkheden voor een bijeenkomst voor bedrijven uit jouw branche te bespreken.

Next Tech Food Factories is de samenwerking tussen AgriFood Capital en Brainport Development die de ontwikkeling en toepassing van slimme technologieën in de voedselverwerkende industrie bevordert. Kijk voor meer informatie op www.nexttechfoodfactories.nl.

12 februari 2025